我國悠久的茶葉文明史，為茶文化的發生發展提供了豐富的土壤。茶盛于唐而興于宋，唐、宋是我國古代茶葉生產與消費極為興盛的時期， 尤其是京杭大運河的開通，使茶之傳播、貿易、消費得到很大發展。唐代，茶葉已成為我國各地普遍風行的飲料。尤其是陸羽《茶經》的問世，標志著我國茶文化發展的新高度。

茶之品飲是茶文化萌發的主體。飲與品的大區別則在于：飲主要是為了解渴，它僅僅利用了茶的自然屬性，滿足了人的生理上的需要。而"品"則在于利用其自然屬性的同時也發掘其精神與文化意蘊，在滿足人的生理需要的同時也滿足了人的精神需要與享受。

自《茶經》問世一千多年來，茶文化便以各種形式在我國各個階層中迅速發展起來。唐宋時我國茶文化極為發達， 品茶賦詩或作文成為一時風氣。許多大詩人，都留下了有關茶的詩句。形成了我國古代以高雅、脫俗為特點的文人隱士品飲形態。

茶與佛教， "因緣"深長。佛教自漢代傳入我國，便與茶有了極其密切的聯系。飲茶可謂是佛門家風，還在此基礎上形成了以清寂出世為特點的佛門茶文化形態。

自唐代起，茶已成為當時人的日常飲料。及至宋，茶風更深入一般家庭， 茶已成為當時人應客的習慣用品。元代時 茶已成了日常生活的必需品。到了明代，散茶獨盛， 茶的沖泡藝術也有了很大的改變。隨著茶之品飲藝術的不斷發展，以及歷代茶人對茶之品格不斷深入的理解，茶文化在民間有了長足的發展，形成了豐富多彩的俗文化風貌。