多年前，一部名為《情人》的異國曠世情緣，讓人們記住了一位名為杜拉斯的法國著名女作家，她以飽含深情、瘋狂而又肆無忌憚的文字回憶了自己16歲時(shí)一場纏綿悱惻的異國之戀，該小說在1984年曾獲得龔古爾文學(xué)獎(jiǎng)。杜拉斯在接受《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道時(shí)曾說：“早晨，我喝了咖啡后會(huì)繼續(xù)喝干邑，然后才有心思開始寫作?！?作家海明威即使在服兵役時(shí)炸傷了膝蓋，躺在醫(yī)院床上，依然是要“喝一小瓶紅酒佐餐，然后又喝一杯咖啡和一杯干邑白蘭地”，或許，《老人與?！肪褪撬菚r(shí)蘸著干邑寫出來的。而雨果也曾說：“這是一味眾神的靈藥，一滴生命之水。若你禁不住誘惑沾惹了一滴，就會(huì)一世成癮。”

作家、政客、名人、英雄……干邑見證著古往今來無數(shù)歷史和傳奇，如果時(shí)間也有載體，那么，這載體定是干邑。

　承載時(shí)間的 “生命之水”　

干邑出身高貴，根據(jù)法國原產(chǎn)地命名的要求，只有使用產(chǎn)自干邑區(qū)白玉霓品種的葡萄經(jīng)傳統(tǒng)方式制作而成的葡萄酒才能被稱為干邑，而其他地區(qū)生產(chǎn)的類似的蒸餾葡萄酒只能統(tǒng)稱為白蘭地，這一點(diǎn)與“香檳”類似，都是將生產(chǎn)此酒的地區(qū)名稱直接照搬過來的。也因此，就在這個(gè)只有 3 萬人口的干邑小鎮(zhèn)，卻云集了世界上知名的干邑品牌：人頭馬、軒尼詩、馬爹利、拿破侖、卡慕。

這其中，卡慕家族 是惟一完全獨(dú)立傳承家族世代釀造秘技的干邑世家。它居于干邑城鎮(zhèn)的中心，自 1863 年以來，便一直以生產(chǎn)和銷售高質(zhì)量的頂級(jí)干邑為榮，擁有 “干邑世家” 的稱號(hào)，到如今，已經(jīng)傳承了五代。

　傳承 “生命之水”　

五代人、一百五十年以來的每一天，卡慕家族都致力釀制全世界優(yōu)良的干邑，對秉承傳統(tǒng)的熱忱從未改變。

初，卡慕的創(chuàng)始人 Jean-Baptiste Camus 是干邑區(qū)內(nèi) Borderies 布特妮分區(qū)的一名釀酒商。他把自己蒸餾的干邑售予一些頗具規(guī)模的干邑酒莊，而這些酒莊則以本身的品牌發(fā)售干邑。Jean-Baptiste Camus 深信自己的干邑品質(zhì)超卓，并和干邑區(qū)內(nèi)的另外多位釀酒商組成一個(gè)稱為「La Grande Marque」的集團(tuán)，把成熟的干邑推出市面發(fā)售。

1890 年 Jean-Baptiste Camus 已收購合伙人的全部股權(quán)，把自己的姓氏加入公司名稱里，公司名稱 “Camus 'La Grande Marque'”。

卡慕的第二代掌舵人 Edmond Camus 于 1894 年參與家族業(yè)務(wù)。長駐布特妮區(qū)的 Edmond 不但要維持聲譽(yù)日隆的卡慕的品質(zhì)，更拓展了卡慕在法國的業(yè)務(wù)，特別是巴黎，當(dāng)時(shí)法國所有著名的餐廳和酒館都有供應(yīng)卡慕的干邑。

1913 年，Edmond 創(chuàng)制卡慕 Jubilee 金禧干邑，以慶祝卡慕公司成立 50 周年。至今，這款特制的佳釀仍然以 Baccarat 百樂水晶酒瓶盛載。Edmond 運(yùn)用在干邑區(qū)發(fā)明的玻璃生產(chǎn)自動(dòng)化過程，而卡慕亦成為了先以玻璃瓶取代橡木桶來付運(yùn)干邑的酒莊之一。

與此同時(shí)，Edmond 的弟弟 Gaston Camus 則負(fù)責(zé)拓展卡慕的市場，把卡慕出口到歐洲各地，遠(yuǎn)至東歐。他經(jīng)常風(fēng)塵仆仆，幾乎每年都在圣彼得堡逗留六個(gè)月，讓卡慕干邑成為了歐洲多國宮廷上的御用美酒。盡管俄國飽歷革命、戰(zhàn)爭、政局動(dòng)蕩和經(jīng)濟(jì)危機(jī)，卡慕在俄羅斯的尊貴地位依然穩(wěn)如盤石。在 Gaston 的指示下，Camus 確立了獨(dú)特的地位，成為唯一只出售極品干邑的主要干邑酒莊。

1959 年，卡慕第三代掌舵人 Michel Camus 簽訂協(xié)議，令卡慕成為當(dāng)時(shí)東歐地區(qū)的法國葡萄酒及烈酒獨(dú)家供貨商，以及將俄羅斯烈酒輸往法國的獨(dú)家入口商。Michel 經(jīng)常來往世界各地，是同業(yè)里位領(lǐng)略到剛興起的免稅店購物市場的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

他在 1960 年代初特別為這個(gè)市場制訂策略和引進(jìn)新產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品至今仍是全球各地機(jī)場免稅店的暢銷貨品，以 Limoges 利慕茲瓷書和 Baccarat 百樂水晶瓶盛載的卡慕干邑尤其深受歡迎。

卡慕第四代掌舵人 Jean-Paul Camus 于 1977 年成為卡慕公司的總裁兼總調(diào)配師。他憑借卡慕免稅店業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)，專注于拓展卡慕在亞洲各地的本土市場。他經(jīng)常來往日本、、南韓和馬來西亞各地，向這些潛質(zhì)優(yōu)厚、發(fā)展中的市場推廣卡慕品牌。有賴他的努力，卡慕在亞洲各地都成為了比較好干邑的指針。

　“生命之水” 仍在繼續(xù)　

西方有句諺語 “含著金湯匙出生”，來形容一個(gè)人出身的高貴。而卡慕家族第五代掌舵人，現(xiàn)任總裁 Cyril Camus 說：“我是含著干邑出生的，就像我的父親、我的祖父出生時(shí)那樣。”古老干邑家族的基因密碼就這樣被種下。他和先輩一樣富有創(chuàng)造激情，將干邑酒豐富的文化內(nèi)涵與現(xiàn)代理念成功地結(jié)合起來，將追求創(chuàng)新和優(yōu)雅發(fā)揮到極致。

Cyril 說：“我的家族歷經(jīng)五代，往來于世界各地，在旅途中，我們與很多不同文化背景的朋友結(jié)下了深厚的友誼；懂得了高雅精致生活的真正價(jià)值；同時(shí)也讓我們產(chǎn)生了與身邊的朋友分享這些知識(shí)的強(qiáng)烈愿望。分享是一種快樂，而卡慕世家與向往美好生活的人士共同分享的不止于快樂，還有激情、深度和品位?！倍@也成為 Cyril 在北京創(chuàng)建卡慕世家酒廊的原因。如今，卡慕酒廊在北京已經(jīng)佇立了八年之久。

當(dāng)你走進(jìn)這家富有傳奇底蘊(yùn)的酒廊時(shí)，這個(gè)想法就會(huì)煙消云散，這個(gè)酒廊是個(gè)低調(diào)的所在，干邑的琥珀光澤是這里的主色調(diào)，與陳年老橡木桶的檀木色相映成趣。整個(gè)酒廊的裝飾設(shè)計(jì)都是由從法國聘請來的設(shè)計(jì)師完成，極簡風(fēng)格的現(xiàn)代設(shè)計(jì)和幾乎帶有冷凜質(zhì)感玻璃所切割出來的獨(dú)立空間。酒廊里隨處可見卡慕的 Logo，這些 Logo 融入了整體的設(shè)計(jì)風(fēng)格里，精致而富有底蘊(yùn)，每一處都精雕細(xì)琢。

傳統(tǒng)的色調(diào)與現(xiàn)代的設(shè)計(jì)風(fēng)格在此撞擊，共同打造了卡慕獨(dú)有的安靜而溫暖、時(shí)尚卻不失厚重的格調(diào)。走進(jìn)卡慕酒廊，不知不覺就會(huì)壓低說話的音量，也很少有客人會(huì)在此干杯豪飲，人們總是倚靠著舒適的沙發(fā)，享受著放松的私人時(shí)間?！案梢匚幕撵`魂就是耐心和享受。”

為了確保藏酒的安全，若想進(jìn)入酒庫指紋、密碼和專用鑰匙全部要派上用場?？绞兰揖评鹊木茙煸O(shè)計(jì)可謂獨(dú)特，配備完善的溫度和濕度控制系統(tǒng)和專門的儲(chǔ)酒系統(tǒng)，保證這些嬌貴的葡萄酒能在與噪聲、光線和振動(dòng)隔絕的佳環(huán)境中陳釀。會(huì)員可以利用這里的專業(yè)環(huán)境來陳釀他們的葡萄酒。

雖然有這么完善的酒庫，但很多客人還是會(huì)選擇喝完，因?yàn)槟瞧恐械拿谰?，一直在呼喚著愛酒的客人們。有些客人在保存酒后總?huì)很快的再次回到這里，就像回家一樣簡單，取出美酒，跟同伴一起暢飲，這可能就是我們?nèi)说木莆幕?。而喝酒，重要的是讓人快樂，卡慕也是?/p>

對于卡慕來說，文化才是酒的精髓。在酒廊里，你可以了解卡慕家族的工藝以及采摘和釀造過程，客人還可以根據(jù)自己的喜好，搭配出只屬于自己特色的干邑。在卡慕，每瓶干邑酒都敘說著自己的故事和歷史、彰顯著自己的個(gè)性，對于既追求非凡又注重本色的人士來說，卡慕家族獨(dú)創(chuàng)的干邑酒是傳統(tǒng)與現(xiàn)代、奢侈與本色的完美結(jié)合。

在干邑古堡的酒窖里，墻壁全被熏成黑色，那是橡木桶中的酒慢慢蒸發(fā)的結(jié)果，當(dāng)?shù)厝苏f那是‘天使的份額’——被天使喝掉的美酒，看著那一面墻壁，你會(huì)忽然體會(huì)到家族世世代代的心血和那悠遠(yuǎn)的時(shí)光。

卡慕酒廊不僅有自有品牌的干邑，還珍藏了一百多款葡萄酒。法國 AOC 法定產(chǎn)區(qū)酒占酒廊總藏酒量的 70% 左右，也有一些新世界國家如美國、澳洲、新西蘭、智利的酒。這些美酒就在酒窖中的獨(dú)立抽屜里靜靜安眠，等待愛好者來親自開啟。

坐在酒廊里，你能感受到的不光是干邑的召喚，更能體會(huì)到的是這家百年傳承的品牌深厚的文化底蘊(yùn)。經(jīng)歷了百年的時(shí)間，干邑在不停地變化，卡慕的每代傳人也一直在續(xù)寫著卡慕的傳奇故事。

為了能為客人們打造更私密、美妙的休閑空間，作為北京時(shí)尚奢華的頂級(jí)酒廊，卡慕只對會(huì)員開放，并需要提前預(yù)約才能使用。